Тесто на пасху тонкости и секреты приготовления. Пасхальная выпечка.
Пасха — праздник Светлого Христова воскресения. По традиции главные блюда, которые готовят на Пасху это крашенные яйца и пасхальный кулич —
пасхальная выпечка. Предлагаю рецепт,
тесто на пасху для красивого и вкусного пасхального кулича из дрожжевого теста на опаре, который в нашей семье пекут десятилетия. Если вы воспользуетесь моим рецептом пасха на опаре, у Вас получится действительно очень вкусная пасха, которая не черствеет 2 недели.
Кулинарные рецепты пасхальных куличей разнообразны, многие кулинары выкладывают рецепты вкусной пасхи, я решила поделится с вами тонкостями и секретами приготовления
тесто на пасху,не зависимо какой рецепт вы выберете для выпечки пасхи, думаю мои рекомендации вам пригодятся.
Прежде всего хочу сказать вам, уважаемые читатели сайта, что пасхальные куличи пекут только в четверг или в субботу. Во все остальные дни, как бы вы не старались пасха у Вас не получиться, это уже проверено,так что прошу поверить мне на слово.
тесто для пасхи готовят опарное дрожжевое из свежих дрожжей.
Пасхальная выпечка приготавливается из муки высокого качества.
Ингредиенты
- мука примерно 2,5 кг
- молоко 1 литр
- сливочное масло 400 грамм
- дрожжи 100 грамм
- ванильный сахар
- сахар 2 стакана
- изюм 100 грамм
- соль
Приготовление
Тесто для пасхи готовим в теплом помещении без сквозняков,чтобы тесто равномерно подходило.
Начинаем готовить опару Берем большую емкость (кастрюлю или эмалированное ведро). Дрожжи разводим в небольшом количестве молока, добавляем пару чайных ложек сахара и оставляем на несколько минут, постепенно добавляем теплое, кипяченное молоко и разводим с дрожжами. Всю смесь выливаем в большую кастрюлю или эмалированное ведро. Просеянную муку добавляем небольшими порциями постоянно перемешиваем деревянной ложкой. Опара должна быть по консистенции как густая сметана. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте. Опара должна увеличится в объеме 2-3 раза.
Подготовим остальные ингредиенты для теста. Отделяем желтки от белков, отделять следует очень тщательно, чтобы белок не попал к желткам и растираем добела, в конце добавляем ванильный сахар. Предварительно достанем из холодильника масло, чтобы нагрелось до комнатной температуры.
Подготовьте изюм для пасхальной выпечки. Предварительно промойте и залейте теплой водой,изюм должен быть мягким. Хорошо обсушите изюм и обваляйте в муке, такая тонкость поможет вам замесить тесто с изюмом.
Опара увеличилась в объеме и мы приступаем к самому ответственному моменту, готовим
тесто для пасхи. Предварительно скажу, чтобы пасха получилась очень вкусная,
тесто для пасхи следует хорошо замешивать. Замешивать следует непрерывно, одной рукой (кулаком), до тех пор пока тесто не станет отставать от стенок не станет «пищать».
Тесто для пасхи не замешивают на доске.
В подошедшую опару выливаем растертые с сахаром желтки, соль и перемешиваем деревянной ложкой.
Постепенно добавляем просеянную муку и продолжаем перемешивать до тех пор пока вы сможете проворачивать ложку в опаре. Постепенно добавляем муку и начинаем месить
тесто для пасхи. Визуально разделите сливочное масло на две части,одну часть добавить в тесто сразу,а вторую часть позже, когда будете месить тесто. Подготовленный изюм добавляем когда тесто хорошо замешано,накрываем полотенцем и ставим в теплое место,тесто должно подняться в объеме в 2 раза.
Подготовим формы для пасхи. Пасхальная выпечка традиционно выпекается в круглых формах. Обычно используют металлические формы. дно и стенки выложить промасленной пергаментной бумагой. Когда тесто для пасхи поднялось, выкладываем в подготовленные формы тесто для пасхи,заполняя 1/4 часть формы,оставляем
тесто для пасхи в формах, оно должно подняться еще раз сверху смазать взбитым желтком.
Пасхальная выпечка украшается различными способами.
Можно украсить крошкой, приготовленной из желтка, сахара сливочного масла и муки, или приготовить цветы из теста и выложить небольшую аппликацию сверху приготовленного к выпечки пасхи — кулича. Формы с приготовленным для выпечки пасхальным тестом ставим в нагретую духовку. Готовность проверяем деревянной спицей. Готовую выпечку достаем и ставим на мокрое полотенце до полного остывания.
Выпечь пасхальный кулич не так и просто, надеюсь мои подробные рекомендации помогут вам приготовить
тесто для пасхи и
пасхальная выпечка кулича будет просто превосходной.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий