Кулинарный рецепт французской кухни знаменитое овощное рагу «Рататуй»
Яркое, красочное овощное рагу «Рататуй», традиционное блюдо прованской кухни.
«Рататуй» — овощное блюдо из баклажанов, кабачков и болгарского перца, приготовленное оригинальным способом и добавлением прованских трав придают блюду необыкновенный вкус. «Рататуй» вначале был блюдом небогатых крестьян, которые готовили овощное блюдо из сезонных овощей. Но со временем, блюдо приобрело популярность и известность в мировой кулинарии.
Овощное рагу «Рататуй» можно отнести к категории вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
- болгарский красный перец 2-3 шт
- кабачок 2 шт небольшого размера
- баклажан 2 шт
- лук 2 головки
- чеснок 3-4 зубчика
- зелень петрушки и укропа
- веточка базилика
- соль
- перец
- помидоры свежие 5-8 шт
- растительное масло
- прованские травы
Приготовление
Для приготовления
овощного рагу «Рататуй» все овощи: кабачок, баклажаны и красный перец, стараемся взять в примерно равном количестве.
Овощи обмыть и обсушить. Кабачки и баклажаны очистить от шкурки и нарезать на кубики средней величины. Баклажаны сложить в отдельную емкость, посолить и оставить на 10-15 минут. Баклажаны пускают сок и таким образом мы убираем горечь. промываем баклажаны и даем стечь.
Красный перец и очищаем от семян и нарезаем кубиками.
Нагреваем в сковороде растительное масло и обжариваем отдельно все подготовленные овощи: кабачки,баклажаны и перец. Все овощи складываем в кастрюлю.
Соус для овощного рагу «Рататуй»
Бланшируем помидоры и нарезаем мелко. Также нарезаем мелко лук и чеснок. Нагреваем растительное масло в сковороде и добавляем нарезанный лук и чеснок. Доводим лук до прозрачного цвета, но не зажариваем. Мелко нарезанные помидоры добавляем на сковороду, как только лук начинает изменять цвет, все хорошо перемешиваем, тушим 6-8 минут. Нарезаем зелень петрушки и укропа, добавляем на сковороду и еще раз перемешиваем. В кастрюлю с кабачками и баклажанами заливаем томатный соус, солим и перчим по вкусу слегка перемешиваем. Тушим 15-20 минут, выключаем огонь, добавляем веточку базилика, прованские травы и даем настояться готовому блюду.
Готовое
овощное рагу «Рататуй» может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Блюдо можно подавать в холодном и горячем виде.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий