Буженина отварная

Буженина отварная

Отварную буженину я готовлю уже не меньше 30 лет. Попробуйте приготовить таким способом и вы убедитесь, что по вкусовым качества это блюдо ничем не хуже, чем буженина приготовленная запеченным способом. Хотя — это конечно дело вкуса каждого.

Ингредиенты

Мясо — свинина или телятина (500 грамм, мякоть)
2-3 головки лука
5-6 зубчиков чеснока
3-4 лаврового листка
перец молотый
перец душистый горошек
зерна кориандра

Приготовление

Мясо хорошо промыть. Затем, ножом протыкаем отверстия в мясе и вставляем в эти отверстия зубчики чеснока. Натираем перцем (это уже по вкусу), зерна кориандра размельчаем и натираем мясо.
Подготовленное таким образом мясо ставим в холодильник минимум на 2 часа.
Мясо солим слегка.
Подготовленное мясо целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы вода только покрыла мясо. Вместе с мясом в кастрюлю ложим 2 целых головки лука,закрываем крышкой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь добавить соль по вкусу варить на слабом огне (как холодец). За 30 минут до окончания варки добавить лавровый лист и душистый горошек.
Когда мясо готово, достаем из кастрюли и выкладываем на блюдо чтоб оно остыло.
Нагреть подсолнечное масло на сковороде и слегка обжарить с двух сторон мясо. Буженина приготовленная по такой технологии получается очень сочная и вкусная.

Приятного аппетита!