Зальцбургский нокерльн

Шедевр мировой кулинарии — зальцбургский нокерльн. Австрийская кухня.

Австрийские кулинары, создали кондитерские шедевры десертов и выпечки с утонченным, неповторимым вкусом и ароматом, которые признаны гурманами всего мира. Предлагаем вашему вниманию кулинарный рецепт десерт австрийской кухни — Зальцбургский нокерльн. Восхитительное по вкусу австрийское суфле «Нокерльн», нежное и воздушное готовят из взбитых с сахаром яичных белков и желтков. Вкуснейший и оригинальный десерт вам подадут в любом уютном кафе и кондитерской Австрии, а мы попробуем приготовить нокерьн в домашних условиях.

Зальцбургский нокерльн - Ресторан дома

Ингредиенты

• куриные яйца 3 шт.
• сахарная пудра 1 стакан
• мука 0,5 стакана
• ванильный сахар 1 пакетик
• соль щепотка
• сливочное масло -50 грамм

Для ванильного соуса

• желтки-2 шт
• молоко 50 грамм
• сливки 150-200 грамм
• сахар 0,5 стакана
• крахмал 1 столовая ложка (полная)
• сахар ванильный 1 пакетик

Приготовление

Холодные яйца разделить на белки и желтки. Обращаем внимание, белки и желтки надо разделять очень тщательно, для того чтобы их было легче взбивать. К белкам добавляем чуть-чуть соли и взбиваем до кремообразной консистенции. Желтки взбиваем в отельной емкости. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и перемешиваем. Взбитые желтки добавляем к белкам, перемешиваем, осторожно добавляем просеянную муку и очень аккуратно перемешиваем. Духовка предварительно нагрета, в форму выкладываем сливочное масло, оно должно растопится и закрыть дно формы. Готовую массу выкладываем в горячую форму большой ложкой и формируем три горки — классический вариант, холмы Зальцбурга. Посыпаем сахарной пудрой и запекаем до красивой золотистой корочки примерно 10 минут при температуре 200°C. Готовое блюдо подают в горячем виде к столу, так как при остывании десерт «оседает», и теряются вкусовые качества. Можно предложить к блюду жидкое варенье или ванильный соус.

Ванильный соус для австрийского суфле

Приготовление

Белки отделить от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до пышного состояния, добавляем ванильный сахар, крахмал и тщательно перемешиваем. Вскипяченное молоко со сливами, тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно перемешиваем, что бы не образовались комки. Остужаем, подаем к блюду.

Приятного аппетита!