Эклеры

Эклер

Я не буду писать писать хвалебные оды по поводу эклеров. Эти замечательные десерты французской кухни пришлись по вкусу в общем всем, и в первую очередь это десерты для детей. Если к чаю у нас есть эклеры и особенно домашней выпечки, настроение конечно поднимается и мир кажется еще прекраснее в предвкушении отведать вкуснейшего эклерчика.
Давайте вместе приготовим эклеры к вечернему чаю.

Ингредиенты

сахар 50 грамм
масло свежее 25 грамм
мука 200 грамм
яйцо 3-4 штуки
вода 200 грамм

Крем для эклера

200 грамм молока
3 желтка
крахмал 1 столовая ложка
ванильный сахар пакетик
сливочное масло 150 грамм

Помадка

2 чайные ложки какао
3 столовые ложки воды
30 грамм сливочного масла

Приготовление

Приготовить тесто.
В кастрюлю налить воду по рецептуре, поместить сахар и масло, перемешиваем и ждем когда закипит.
Теперь наступает ответственный момент нашей кулинарной деятельности, от которого зависит насколько удачным получится у нас тесто.
Вода кипит, осторожно всыпаем муку и провариваем постоянно перемешивая.
Снимаем смесь и остужаем, когда смесь хорошо остыла, начинаем добавлять яйца по одному, хорошо размешиваем и месим тесто.
С помощью конверта выложить на противень и выпекать.
Готовые эклеры охлаждаем, разрезаем вдоль и заполняем кремом.

Крем для эклеров

Молоко в количестве 150 грамм кипятим. В остальное молоко добавляем сахар, крахмал, сахарный ванилин, взбитые желтки, все хорошо перемешиваем. Очень медленно вливаем в кипящее молоко, при этом перемешиваем интенсивно, чтобы крем не пригорел. Остудить крем, добавить сливочное масло и все хорошо взбить.
Готовые эклеры разрезать вдоль и заполнить кремом.
Сверху посыпать сахарной пудрой или полить помадкой.
Как приготовить помадку.
Нагреваем воду и растворяем какао добавляем сахар по вкусу пока все кипит, мешаем.
Шоколадную смесь остужаем добавляем масло и хорошо перемешиваем. Все готово.
Пьем чай с эклерами. Очень вкусно.
Приятного аппетита!