Соус Бешамель

Как приготовить соус бешамель

Этот старинный соус берет свое начало еще со времен короля Людовика XIV. Назван он именем одного из придворных Луи Бешамель. Но все-таки существует мнение, что придумал его вовсе не Луи Бешамель, а один из королевских поваров. Соус Бешамель входит в классический рецепт "Мясо по-французски". Привожу рецепт этого замечательного соуса.

Ингредиенты

• молоко 0,5 литра
• сливочное масло 100 грамм
• мука 100 грамм
• соль
• перец молотый
• мускатный орех щепотка

Готовим соус

На медленном огне растопить сливочное масло. Муку всыпать и хорошо перемешивая нагревать. Половину молока (0,25 литра) влить тонкой струйкой, перемешиваем непрерывно деревянной ложкой, до однородной массы. Доливаем оставшееся молоко, доводим соус до кипения и провариваем 5 минут (при постоянном перемешивании). Приправляем соус солью,перцем и мускатным орехом.
Соус бешамель готов.

Приятного аппетита!