В буквальном переводе айвар — икра. Популярной блюдо сербской кухни.
 |
| Лазанья под соусом айвар |
Если вам придется побывать в Сербии
вы убедитесь, что в кафе, ресторанах к
мясному блюду подается айвар. Это
поистине одно из любимых блюд национальной
кухни Сербии. В Сербии айвар в
каждой семье заготавливают в больших
количествах на зиму, да и не дожидаясь
зимы употребляют повсеместно. Мне
встречались варианты приготовления
айвара с баклажанами, добавлением лука
(жаренного, свежего), некоторые предлагают
добавлять в состав айвара помидоры. Я
полагаю что это уже интерпретации, и
фантазии кулинаров с овощами. Возможно
и не плохие на вкус, но хочу предостеречь
тех, кто желает приготовить айвар с
добавлением баклажанов в качестве
заготовки на зиму, баклажан очень
капризный овощ и требует особой
подготовки.
Ингредиенты
перец красный болгарскийчеснок 3-4 зубчика
соль по вкусу
оливковое масло 100-150 грамм
перец молотый красный
Приготовление
Берем красный, болгарский перец крупного размера, с хорошей сочной мякоть в непроизвольном количестве. Выкладываем на противень и ставим в духовку для запекания. Запеченный перец достаем из духовки и остужаем. Достаем семена из перца и кладем в дуршлаг для стекания жидкости. Перец на мясорубке или блендером превращаем в однородную массу. Выкладываем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу, перец, измельченный чеснок, оливковое масло и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и оставляем на медленном огне для прогревания на 30-40 минут. Периодически перемешиваем. Остужаем и складываем в банки.Предлагаем к мясу или можно просто намазать на хлеб. Очень вкусно.