Пирожное «Жербо» шедевры кулинарии

Лучшие кулинарные шедевры народов мира к коим несомненно можно отнести пирожное Жербо

Пирожное «Жербо» шедевры кулинарии - Ресторан дома

Интересное и вкусное пирожное «Жербо» происхождение которого берет корни из Венгерской кухни. Создателем кулинарного шедевра пирожное «Жербо» является знаменитый кулинар Эмиль Жербо. Создание десерта было посвящено юбилею кафе «Куглера», существующему с 1858 года по настоящее время. В первоначальном виде это венгерский десерт-шедевр был приготовлен в виде необычного и оригинального торта. Изготовление пирожного «Жербо» отличается, и выделяется оригинальной технологией приготовления — сырые слои теста промазывают конфитюром или джемом, причем только абрикосовым. Тесто, приготовленное очень необычным способом, можно отнести к песочному тесту. Оригинальный рецепт пирожного «Жербо», к большому сожалению не сохранился, известно только что для глазури, к пирожному применяли шоколад высшего сорта, а для начинки вяленые абрикосы. Тем не менее, кулинары со всего мира придумали многочисленные варианты, оставив за основу технологию приготовления. Попробуйте и Вы приготовить в домашних условиях мировой шедевр кулинарного искусства — пирожное «Жербо», и у Вас получится!

Ингредиенты

• сливочное масло или маргарин 250-300 грамм
• мука 500-600 грамм
• 20 грамм свежих дрожжей
• ванильный сахар 1 пакетик
• молоко 50-60 мл
• сахар 200 грамм
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 яйцо
• 2 желтка
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• абрикосовый джем или конфитюр 300 грамм
• орехи грецкие 1 стакан
• сахар 100 грамм
• глазурь
• молочный шоколад 1 плитка
• сливочное масло 50 грамм
• сливки 2 ст ложки

Приготовление

Для приготовления пирожного «Жербо» продукты должны быть комнатной температуры. Маргарин взбиваем с сахаром и яйцом, добавляем просеянную муку (в муку добавить разрыхлитель) к сливочной массе и перемешиваем деревянной ложкой. Дрожжи развести с молоком и хорошо перемешать до однородного состояния, затем добавляем к муке и замешиваем гладкое тесто. Для того чтобы хорошо раскатать тесто, завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут. Грецкие орехи слегка прожарить и измельчить при помощи скалки и смешать с сахаром. Достаем тесто и делим на 3 части. Из пергаментной бумаги вырезаем квадраты 30-30 см. Раскатываем тесто по размеру квадрата и выкладываем на противень. Сырое тесто промазываем абрикосовым джемом и присыпаем измельченными орехами. Раскатываем второй пласт теста и накрываем первый пласт теста, промазываем джемом и присыпаем орехами. Раскатать еще один пласт и накрыть. Верхний пласт накалываем вилкой. Выпекаем при температуре 180-200°С, на протяжении 40-50 минут. Тем временем приготовим глазурь. Шоколад поломать на кусочки, добавить сливочное масло и сливки. Нагреть на водяной бане постоянно перемешивая, таким образом довести до однородного состояния. Пирожное полностью остудить и покрыть теплой глазурью. Сочетание шоколада с джемом и орехами в пирожном «Жербо», изысканный десерт для гурманов.

Приятного аппетита!