Какие только начинки для вареников не применяют сейчас, но
излюбленные и традиционные, это вареники
с творогом, картофелем, мясом и конечно
с вишней, которой так богаты украинские
сады. Вареники с вишней одно из самых
любимых многими, и вкусных блюд в
Украинской кухни. Как только
созревает вишня, которую мы очень любим,
почти ежедневно готовятся вареники с
вишней. Со сметаной, маслом, вишневым
соусом, в любой подаче на стол хороши.
Если вы попадете в гости в украинское
село, гостеприимные хозяева угостят
вас варениками не с одной начинкой. На
столе щедро будут выставлены вареники
с разными начинками в больших тарелках
обильно политых маслом и сметаной,
хрустящими шкварками.
Предлагаю Вам самые
распространенные варианты рецептов
начинок для вареников. Выбирайте
любую,все вкусные.
Готовьте на
здоровье.
Начинка из легких
Легкие (только телячьи), лук 4-5 шт., перец молотый, растительное масло.Приготовление
Промыть легкие и нарезать на куски. Сложить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до готовности.Отваренные легкие хорошо промыть и перекрутить на мясорубке.
Нарезать лук и прожарить на растительном масле. Добавить к легким, посолить, добавить молотый перец и все хорошо перемешать. Начинка готова. К вареникам с начинкой из легких подают прожаренный лук.
Не советую к легким добавлять печень, сердце, можно добавить отварное мясо.
Начинка с картофелем
Картофель 0,5 кг, лук 4-5 шт, соль, перец молотый.Приготовление
Приготовить пюре (я не рекомендую готовить картофель в «мундирах») , потому что начинка не получается такой легкой как из пюре.Обжарить лук, добавить в приготовленное пюре хорошо перемешать. Перец и соль по вкусу.
Готовым вареникам, как правило подают обжаренный лук со шкварками.
Вареники с кислой капустой
Кислая капуста, лук 3-4 головки, перец молотый.
Приготовление
Кислую капусту промыть и отварить до готовности, хорошо отжать.Обжарит лук, немного притушить луком, добавит перец.
Начинка готова.
Начинка с вишней
Вишня свежая или замороженная, сахар.Приготовление
Свежую вишню вымыть и очистить от косточек. Присыпать сахаром и дать постоять некоторое время. Образовавшийся сок сливаем. Количество сахара добавляем в зависимости от вкуса ягоды.Вареники с замороженной вишней лучше готовить не размораживая вишню. Ягоды ложем на тесто, посыпаем сахаром и отвариваем. Вареники с свежей вишней лучше готовить на пару.
Как приготовить вареники на пару.
Вареники выкладываем на дуршлаг смазанный растительным маслом. Готовим на пару прикрывая крышкой10-15 минут.
Вишневый сок уварить до состояния легкого соуса.
Готовые вареники подавать со сметаной и вишневым соусом.
Вареники с творогом
Творог 250 грамм, желток 1 яйца, сахар, соль.Приготовление
Хорошо размешать творог с желтком и сахаром, получатся сладкие вареники, если вы хотите соленые, заменяем сахар на соль.Готовые вареники подавать с маслом или сметаной
Вареники с кислым творогом и картофелем
Эта начинка для вареников с очень оригинальным вкусом.Картофель 0,5 кг, творог 250-300 гр. В данную начинку идет кислый творог. Это не означает что творог должен быть перекисший или не свежий, просто творог с кислым вкусом, желток яйца 2-3 шт (в зависимости от количества начинки).
Приготовление
Приготовить пюре и остудить. Размять творог с желтками и добавить в пюре все хорошо перемешать.Соль по вкусу.
Подаем со сметаной и маслом.