Стифадо из кролика по-гречески

Мясное блюдо греческой кухни стифадо из кролика

Блюда греческой кухни удивляют и восхищают простотой приготовления и замечательными вкусовыми качествами. Стифадо из кролика, классическое блюдо греческой кухни. Тушенное мясо кролика с большим количеством лука, очень нежное с тонким ароматом приправ. Блюда греческой кухни построены на использовании в приготовлении хорошего, качественного оливкового масла, что несомненно сказывается на качестве и вкусе приготовленного блюда.

Стифадо из кролика по-гречески - Ресторан дома

В Греции приготовление блюда Стифадо имеет многочисленные варианты, вы можете строго не придерживаться рецепта приготовления и добавлять пряности на свой вкус. Рецепты греческой кухни в приготовлении Стифадо включают использование мяса говядины, зайчатины, баранины, но в основном готовят стифадо из мяса кролика.

Ингредиенты

• тушка кролика 1 шт
• оливковое масло
• томатная паста 150-200 грамм
• помидоры 7-8 штук
• или в собственном соку 400-500 грамм
• красное вино 1 стакан
• перец молотый
• соль
• лавровый лист 2 шт
• перец душистый 5-6 горошин
• базилик2 веточки
• орегано 1 чайная ложка
• корица (щепотка)
• лук-очень мелкие головки 1 кг
• уксус 50 мл

Приготовление

Перед приготовлением стифадо из кролика, мясо следует слегка замариновать. Тушку кролика разделать и нарезать на порционные куски. Хорошо обмыть водой и замочить в воде с уксусом на 2 часа. Достать из маринада и обсушить бумажными полотенцем.
В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить мясо до румяной корочки. Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю. На сковороду с оставшимся маслом выкладываем нарезанный чеснок и слегка обжариваем, добавляем разведенную водой томатную пасту и выливаем на сковороду, доводим до кипения и прогреваем 2-3 минуты, затем добавляем вино и всю массу хорошо перемешиваем, прогреваем 5-6 минут.
Мясо кролика в кастрюле приправим молотым перцем, добавляем душистый горошек и заливаем приготовленным соусом. Мясо кролика должно быть покрыто выше середины, если соуса мало, доливаем горячей воды. Кастрюлю закрываем плотно крышкой и тушим на среднем огне 30 минут.
Лук (очень мелкий) очистить, обмыть и обсушить. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Натираем помидоры на крупной терке (или помидоры в собственном соку), выкладываем на сковороду и прогреваем 5-8 минут. Добавляем лавровый лист орегано, корицу, соль все хорошо перемешиваем и добавляем к мясу кролика. Плотно закрываем крышкой и тушим примерно 1,5 часа. Соус выпаривается и мясо кролика тушенное по-греческому рецепту получается нежное и вкусное. Базилик добавляем в конце приготовления. Гарнир выбираете по своему вкусу. Готовое блюдо украсить зеленью.
Стифадо из кролика по-гречески готово, и несомненно понравиться Вашей семье и гостям.

Приятного аппетита!