Шедевр грузинской кухни соус ткемали рецепт домашнего приготовления
В кавказской кухне
соус ткемали считается соусом номер один. Соус из слив (ткемали) популярный не только в кавказской кухне, но получил признание во многих европейских кухнях. Южное плодовое дерево, с мелкими кислыми ягодами, дикая кавказская алыча, в Грузии называют ткемали, соус имеет одноименное название с фруктовым деревом.
Соус ткемали имеет широкое применение при приготовлении блюд, соус ткемали предлагают к шашлыкам, блюдам из мяса и овощей, блюда получают просто божественный вкус. Рецепт соуса ткемали приготовление не представляет особой сложности, было-бы желание, тем более в летний сезон алычи всегда очень много, самое время заготавливать соус ткемали.
Соус ткемали рецепт которого здесь предлагается, имеет особенный кисловатый вкус, насыщенный ароматом алычи в сочетании с пряными травами и конечно любимой в грузинской кухне кинзой. Приготовление соуса ткемали в домашних условиях имеет большое преимущество, вы можете приготовить соус по своему вкусу, и качество ингредиентов у вас находится всегда под контролем. Приготовим соус ткемали рецепт, которого предлагается на сайте, из алычи в домашних условиях. Необходимое условие для приготовления соуса ткемали: сливы должны быть спелыми и кислыми. Сладкие сливы для приготовления соуса ткемали не используют. В классическом приготовлении соуса ткемали используют добавление мяты болотной.
Ингредиенты
- алыча 1,5 кг
- сахар 50 грамм
- соль 20 грамм
- соль и сахар вы можете взять по вкусу
- чеснок 3-4 зубчика
- свежего укропа 100-150 грамм
- кинза свежая 150 грамм
- 1 небольшой сухой красный перец
Приготовление
Соус ткемали рецепт.
Алычу промыть водой и дать стечь. Отделить косточки от ягод. В казанок налить воды на дно и выложить ягоды. Укроп связываем ниткой и опускаем в казанок. Доводим до кипения и уменьшаем огонь время от времени помешиваем, чтобы избежать пригорания алычи. Когда сливы — алыча в процессе варки станут мягкими и пустят сок, выключаем огонь и охлаждаем. Алычу перетираем через сито, очищаем чеснок, нарезаем кинзу и красный перец, все ингредиенты измельчаем на блендере, и добавляем пюре из алычи. Сахар и соль вы можете положить по вкусу. Включаем огонь и увариваем до консистенции сметаны.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий