Суп харчо по-грузински

Грузинская кухня известна многими вкусными блюдами, и одно из них — суп харчо по-грузински

Суп харчо по-грузински - Ресторан дома

Суп харчо по-грузински душистый, и ароматный суп со своими особенностями в приготовлении. Готовиться настоящий суп харчо из говядины, это и есть классический суп харчо по-грузински — говяжий суп.
Отличительная особенность блюда — суп харчо по-грузински отличает достаточно острый вкус, но Вы можете добавлять острые специи по своему вкусу. Но в супе обязательно должны входить толченные грецкие орехи. Еще одна изюминка этого замечательного супа — соус ткемали, который придает своеобразный аромат и вкус блюду.
Классический рецепт грузинской кухни суп харчо по-грузински неприхотлив в ингредиентах, продукты для приготовления не представляют дефицита и вопрос что вкусного приготовить на первое блюда отпадает. И Вы точно не разочаруетесь, если решите приготовить на обед популярный грузинский суп харчо.

Ингредиенты

• говядина грудинка 700-900 грамм
• рис 0,5 стакана
• лук 2-3 головки
• толченые орехи 0,5 стакана
• томатная паста 2-3 ложки или 2-3 свежих помидора
• соус ткемали 2-3 ст. ложки
• лавровый лист 1 шт
• укроп
• петрушка
• кинза 1 пучок
• небольшой острый перчик
• душистый перец горошком 5 шт
• соль, перец молотый по вкусу
• чеснок 3-4 зубчика
• вода 2,5 литра для приготовления супа

Приготовление

Мясо обмыть и нарезать на порционные куски среднего размера. Добавляем в кастрюлю мясо и заливаем горячей водой, доводим до кипения и уменьшаем огонь, следим за появлением шумы и убираем шумовкой. Мясо говядины доводим почти до готовности и добавляем промытый рис, уменьшаем огонь и оставляем на плите. Добавляем соус ткемали.
Нарезаем лук мелко и обжарим на растительном масле, добавляем томатную пасту, разведенную водой слегка и прогреваем 3-4 минуты, добавляем в кастрюлю.
Томатную пасту вы можете заменить свежими протертыми помидорами.
Нарезаем кинзу, зелень петрушки, укропа и измельчаем в блендере. Острый перчик нарезаем мелко.
Чтобы суп харчо не был слишком острым, предварительно удалите из перца семечки.
Измельченную зеленную массу с орехами, нарезанный перец добавляем в кастрюлю, также добавляем соль, хмели-сунели, лавровый лист, душистый перец, прогреваем на медленном огне 5-6 минут и даем настояться.
К столу подаем в горячем виде и предлагаем отдельно свежую кинзу и в отдельной соуснице сметану.

Приятного аппетита!